Cookies au matcha et chocolat blanc : recette facile
L’amertume verte du matcha, la douceur sucrée du chocolat blanc : voici une association qui marche à tous les coups. Cette recette de cookies est simple, ne demande qu’un saladier et donne 12 cookies parfaits pour un goûter ou un café entre amis.
Pourquoi cette association marche si bien
Le chocolat blanc, à base de beurre de cacao et de lait, apporte une rondeur sucrée qui équilibre la note végétale et légèrement amère du matcha. Visuellement, le contraste vert/blanc crève l’œil. C’est l’une des associations les plus réussies en pâtisserie japonaise contemporaine.
Les ingrédients (pour 12 cookies)
- 120 g de beurre mou (à température ambiante)
- 100 g de sucre cassonade
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de matcha culinaire (environ 12 g)
- ½ cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat blanc
La préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Crémez le beurre et les sucres dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange pâle et léger (3-4 minutes au fouet électrique, ou à la maryse avec de la patience).
- Ajoutez l’œuf et la vanille, mélangez jusqu’à incorporation complète.
- Tamisez ensemble la farine, le matcha, le bicarbonate et le sel dans un bol séparé. Tamiser le matcha est important : sinon vous aurez des grumeaux verts dans la pâte.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange beurre/sucre, sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez le chocolat blanc et mélangez juste pour répartir.
- Formez 12 boules de pâte (environ 50 g chacune) et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien (les cookies vont s’étaler).
- Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume.
- Enfournez 12 minutes. Les bords doivent commencer à dorer, le centre doit rester moelleux.
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Les cookies vont se raffermir en refroidissant.
Le secret pour des cookies réussis
- Ne pas trop cuire : sortez-les quand le centre paraît encore légèrement sous-cuit. Ils continuent de cuire à la sortie du four.
- Beurre mou, pas fondu : un beurre fondu donne des cookies plats et durs.
- Choisir un bon matcha : un matcha terne donnera des cookies fades et bruns. Un matcha vif donne la couleur emblématique.
- Reposer la pâte 30 minutes au frais avant cuisson : la texture sera meilleure.
Conservation et variantes
Les cookies se gardent 5 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi congeler la pâte en boules et les cuire à la demande (ajoutez 2 minutes de cuisson).
Variantes à explorer :
- Remplacez le chocolat blanc par du chocolat au lait pour une version plus douce.
- Ajoutez 50 g de noix de macadamia concassées pour le croquant.
- Saupoudrez un peu de fleur de sel sur le dessus avant cuisson.
- Utilisez 10 g de matcha au lieu de 12 g pour une version moins prononcée.
Le goûter qui fait l’unanimité
Ces cookies au matcha et chocolat blanc sont à la fois simples et impressionnants. Servez-les avec un thé vert ou un matcha latte, et observez les visages s’éclairer. Une recette à mettre dans ses favoris.